Creazione e Formazione Carta delle Birre
Progettazione della Tap List e Carta Birre: Selezione di birre in fusto o in bottiglia (artigianali e commerciali) e definizione dei prezzi.
Food Pairing (Abbinamento Cibo-Birra): Studio dei piatti del menu abbinati alle diverse tipologie di birra.
Formazione del Personale: Corsi sulla corretta spillatura, cambio fusti, igienizzazione degli impianti e tecniche di vendita al tavolo, uso del bicchiere corretto per il tipo di Birra, temperature di servizio.
Controllo dei Costi: Mantenere un Food/Beverage Cost controllato: la birra alla spina garantisce solitamente un margine lordo alto, mentre le bottiglie d'importazione o artigianali viaggiano su margini più contenuti ma alzano il valore percepito di qualità e competenza della struttura agli occhi della clientela.
Rotazione della Spina: Mantenere 2-3 spine fisse (i grandi classici ad alto margine) e 2-3 spine "a rotazione" (birrifici artigianali locali o stagionali) per creare attesa e sempre piu interesse da parte della clientela.
Il tutto con affiancamento da parte del nostro Specialist nei primi mesi di lavoro .